●HIDE PAN との出会い

13年間、天職だと心に思い続けてきた歯科衛生士の仕事を
2006年、結婚・引っ越しを機に退職。

念願の波乗り専業主婦誕生!!
主婦の傍ら暇を見つけては、糸島の海に波を求めて車を走らせる毎日。

そんな夢のような毎日を送っていた私に
人生の良きパートナーで今ではHIDE PANの
一番のファンである旦那さんから本をプレゼントされる。

それがこの本 『うかたま』
特集 今日はパン日和



いろいろな果物・レーズン・ハーブ・野菜・・・
どこにでもある素材でパンの素となる酵母を作る。
なんて面白いんだ!!!
あっ!っと言う間に天然酵母の魅力に
取りつかれてしまった。

これが HIDE PAN との最初の出会い。
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そこからは、独学でいろいろな季節の果物で酵母作りにチャレンジ。
何度も何度も失敗を繰り返すも、ぷくぷく発酵し始める果物たちが妙に可愛い。
時には時間の経つのも忘れてビンの中を眺めることも・・・

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りんご酵母
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いちご酵母
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バナナ酵母
お世辞にも上手とは言えない当時のHIDE PAN。
発酵不足でカチカチだったり、過発酵で酸っぱかったり。
でも、失敗しても自分で育て作ったパンは
どれも美味しかったなっ。
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その後、半年間 【天然酵母パン教室】に通い基本を学ぶ。

2007年待望の男の子を出産。
そして現在。
子育てと波乗りをしながらの自家製レーズン酵母パン作りを楽しむ毎日。


* 私のこだわり *

HIDE PANのパンは出来るだけシンプルな素材で作る体にやさしいパンでありたいと思っています。

基本ベースになるパン生地は、九州福岡で育てられ収穫された福岡産小麦 【みなみの穂】を使用。
小麦で有名な北海道産の小麦をあえて使わないのは、以前、お米の話でいくら高級な美味しいお米も育てられた
その土地のお水で炊かないとそのお米本来の美味しさが出ない・・・と言う話を聞きました。
なるほど。確かにそうなんじゃないかな・・・と。
だから、私は出来るだけ近いところで育てられ収穫された小麦にこだわり、いろいろと試した結果選んだ小麦が
この【みなみの穂】というわけです。
いわゆる 《 地産地消 》 ですね。

そして、小さなお子さんも安心して食べれるように卵・バター・牛乳も出来るだけ使いません。
(ご心配な方はご注文の際に必ずご確認ください。)
卵・バター・牛乳を使えば、風味豊かでもっともっと軟らかいふんわりとしたパンが出来るのは分かっています。
でも、あえて使わないのは出来るだけ素材の味を大切にしたいのと時間をかけて育て作ったレーズン酵母の風味を
味わっていただきたいからです。

いつまでも 「自分の家族に食べさせたい」 「我が子に食べさせれる」 を一番に作って行きたいと思っています。  

                                              HIDEMI
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